試賣手作鮮食不到一天就關店，好沒有社會責任的小店喔XDD！

 

 

其實就是要做個負責任的小店，才要關店檢討啦。

 

經過兩天料理、包裝、出貨，果然有好多地方要修正，要先感謝首波捧場的朋友，如果沒有他們訂購，我也不會知道問題出在哪。

 

首先，份量上沒有拿捏得很準確，這點要大大檢討改進，也就是說之後份量會增加^_^。

 

再來，包裝問題，蛋捲、手捲、煎餅這類食物，不太適合真空包裝，空氣一吸走就扁掉，不只外觀變醜，湯汁、菜汁也會被吸走，搞的很狼狽。

 

之後推出的鮮食會以蒸煮燉等較健康的烹煮方式製作，一來煎炸比較會破壞食物的營養，二來製作過程費時，三來體積大不適合真空包裝。

 

所以接下來，我不打算賣蛋捲、手捲、煎餅了，這些消遣類的食物，等以後有機會開小餐館再來跟大家見面。

 

這是昨晚製作客人鮮食的剩菜，有蔬菜雞肉蛋捲、蛋皮手捲、海陸煎餅和包蛋皮手捲剩下的豬肉，是bibi今天的早餐。

 

 

 

加熱之後用剪刀剪成小口狀，放涼再給bibi吃，客人們記得也要這樣喔！

 

 
 

這類食物我不常讓bibi吃，他天天吃的鮮食還是以水煮或清蒸的比較健康，偶爾偶爾心血來潮，才會弄個花俏的煎餅或蛋餅。

 

 

考量於此，下週公布的菜單會有所改變，然後試賣期間限量發售，這樣才不會讓客人等太久。

 

目前想出來的是，可能採限時收單的方式，沒有訂到的朋友要等下一週，沒辦法，我現在時間有限，全職後應該可以改善這問題。

 

 

另外關於如何訂定售價，山姆叫我要學會計算成本和利潤，這好難喔，我這人就是隨性，部落格才會叫人字拖小姮隨便寫，賣東西也隨便賣，賣一天就關店XDDD。

 

不過如果之後要變成正職及事業的話，的確要去克服。

 

因為食材都買有機無毒，本來就比較貴，再加上人力、時間、包材，到底一份要賣多少才合理，然後又能讓我日子過的下去，這些都是接下來要去學習的。（想到這就有點想放棄哈哈，但不行啦，話都說出來了，要堅持！）

 

 

就這樣，這幾天要繼續趕完剩下的訂單，星期天我會重新規劃下週菜單，順利的話週一就開放訂購，第一手資訊就請留意BiBi Q手作鮮食的粉絲頁喔，謝啦！

 

 

 

 

 

 

   

 

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