卡士達麵包就是克林姆麵包，也是我喜歡的台式麵包之一，所以開始自己做麵包後，也列入必做名單。
上次曾用文字簡單描述卡士達醬的製作，這次要有圖有真相操作一遍並且把過程記下來，畢竟現在記憶力太差，不記錄下來很快就忘光光。
卡士達醬的材料準備起來好像複雜，但其實都是重複的，只是要分成四類來準備。
第一個步驟把材料A加在一起用小火煮沸。
材料B的蛋黃和砂糖用打蛋器拌勻。
材料C的鮮奶、玉米粉、低筋麵粉也拌勻。
將材料B和材料C加在一起混合均勻。
然後把煮沸的材料A倒入（如果用香草莢的話要用濾網過濾），用小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠狀關火。
最後加入材料D無鹽奶油拌勻就可以了。
不過要馬上用保鮮膜封起來避免乾燥。
接著就是沒什麼技巧的麵包製作，去冰箱剪需要的麵團整形。（麵團製作過程在這裡）
軟麵包和歐式麵包有點不同，須要有排空氣的動作，不然烤完的麵包會變成空心。
舀一大坨卡士達醬包起來，收口向下滾圓，表面塗上蛋液。
要不要擠螺旋狀在表面隨個人，要擠的話就是拿一個乾淨並且厚一點的塑膠袋，把卡士達醬裝進袋子裡。
底部剪小洞，記得不要剪太大，否則擠出來會很大一條很難螺旋喔！
沒什麼好說明的，就是擠上去。
明明剪很小洞的，出來的量還是很肥大，所以真的洞要剪小一點喔！
好了就把麵包放進烤箱二次發酵四十五分鐘到一小時，然後烤箱預熱，溫度依據各廠牌烤箱根尺寸不同，我家21公升現在我都要調150度左右，烤15分鐘就要關掉，不然表皮會太黑。
出爐！
實在是很簡單又好吃的克林姆麵包，有時候一個不小心，我的克林姆麵包內部還是會空心，這時候我就會準備一小碗卡士達醬，邊吃邊塗，或是直接挖一匙塞進麵包裡。
做麵包真的太好玩了，雖然昨天做了3D-MRA量子檢測，檢測出我的體質不適合食用太多小麥製品，但我內心的麵包魂還是揮之不去啊！
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