人字拖小姮隨便寫

大醬湯（된장 찌개）在韓國是一道很常見的家常料理，跟泡菜一樣，幾乎家家戶戶都有這道菜，因應料理方式和添加食材的不同，各家又各家獨特的風味。有人說它是韓式味噌湯，也是也不是，因為大醬和味噌雖同屬豆類發酵品，但製成方式和發酵過程不同，味道當然也是有差異。

花樣爺爺遊台灣篇，少時Sunny在頂好買不到韓國大醬，用日本味噌代替，爺爺們就覺得，「這不是大醬湯！這不是大醬湯！」

雖然大醬湯和味噌湯不太相同，但對身體都有益處，難怪日本家戶都有味噌湯、韓國家戶都有大醬湯，了解日韓兩國的飲食，發現他們的食物都是低油低卡路里，料理方式也較健康，難怪少胖子。

突然想要來做大醬湯是因為最近我在看李瑞鎮和澤演的《三時三餐》（花樣系列羅PD新節目，羅PD不愧是國民PD，他出品的節目都好好看），這是一個大明星變有機農自給自足的實境節目，每次看他們拔菜料理出一道又一道健康無添加的有機食，就流口水。

其實一開始我想跟著做的是牛骨湯，然後又想跟著他們醃泡菜，下午去韓國食品行買材料，看到大醬想到去年帶山姆去韓國，他整個愛上大醬湯，不管哪一家餐廳的大醬湯他都覺得好喝，於是也打包了大醬回家。

牛骨湯有難度，一來牛骨必須到傳統市場找，二來要花上數個小時熬煮，所以我先把牛骨湯放一邊，決定今晚就來個大醬湯套餐。（但我沒忘了牛骨湯喔，牛骨湯改天見！）

大醬湯沒有一個標準說一定得放什麼，基本上喜歡吃什麼都可以放，我覺得就是一個大醬火鍋，肉片、海鮮、蔬菜任君放。

我的大醬湯除了蛤蜊是新買的，其他都是冰箱裡所剩的食材。

大醬湯裡比較常見的蔬菜是馬鈴薯和櫛瓜，這兩樣我沒有，我放的是高麗菜、金針菇、洋蔥、青蔥、辣椒、豆腐。

今天的大醬湯是海鮮大醬湯，所以主角就是蛤蜊和小卷。（澎湃一點的話可以加入蝦大哥XD！）

至於大醬湯的靈魂就是大醬啦！

另外還要放韓式辣椒醬，就是做拌飯的辣椒醬，這種醬看起來很紅，但實際上並不辣，有的版本會再加韓國辣椒粉，雖然我今天也打包了，但懶得開所以沒放。

網路上有各種料理版本，我綜合大家的，用了一種最簡單、也最健康的方式，就是煮湯哈！

會這樣說是因為，有的版本很搞剛的會先爆香洋蔥和肉片等，有油煙對煮飯的人比較不健康，所以我選擇健康又不麻煩的烹調方式。

我的方式是先熬高湯，一般韓國媽媽是會用洗米水來煮大醬湯，但我今天沒有煮飯，用的是前幾天煮好的飯再蒸熱，因此沒有洗米水，我用小魚乾和昆布把高湯煮沸，然後撈起魚乾和昆布。

接著放入洋蔥煮出湯頭的甜味，有加馬鈴薯時也是此時放進去。

再次煮滾後放入大醬和辣椒醬，兩者都要讓它均勻化開，加多少我碼恩哉，比例大致是大醬2，辣椒醬1，隨個人調整啦！反正就自己一邊試味道，試出自己覺得最剛好的味道。

兩醬都化開就丟入菇類和豆腐。

然後其他青菜以及蛤蜊和小卷。

最後丟入蒜末、蔥段和辣椒點綴，完成！

是不是超簡單又豐盛，煮一道吃到好幾樣，而且洗很少碗哈！

老公不在，一個人的晚餐很好解決，海鮮大醬湯搭白飯，就是很棒的一餐呀！剛剛吃這餐搭最新一集《三時三餐》，瑞鎮和澤演剛好煮了大醬湯給來訪的爺爺們作為晚餐，好同步的感覺哈！

大醬湯真的好好喝，難怪韓國人這麼愛，愛到早中晚都要搭，以後這應該也是我們家的家常菜了。