人字拖小姮隨便寫

《本文為飛利浦健康氣炸鍋邀請文》

久聞飛利浦氣炸鍋大名，仰慕它好久，終於有機會感受它的威力。

分享食譜之前，要發一下炫耀照。（是說我等不及給廠商看稿，早就在臉書炫耀過了XD）

這個黑森林蛋糕可是用飛利浦健康氣炸鍋做出來的喔，不只好看還超好吃，經過多人認證，端出來實在是好威，不敢相信這是出自我之手。

氣炸鍋是廠商借我給體驗的，這兩個禮拜內，用的非常徹底，三餐加點心，幾乎沒有開瓦斯爐，完全用氣炸鍋完成。

拿到氣炸鍋的第一時間，我做了非常想做的我阿嬤的春捲。

一直以來，就好懷念阿嬤的春捲，但是炸物大家都知道，必須用很多的油，一來怕浪費油、二來怕亂噴油、三來怕吃太多油，以至於我始終沒有開始。

氣炸鍋到手後，最想看看傳說中不用油也能有酥炸口感的炸物是怎樣，於是備妥食材，開始GO。

我阿嬤的春捲是用韭菜、魚漿、蝦皮和白胡椒粉、五香粉等做餡料，比例我也不曉得，完全就是自己亂加哈，反正就拌完我會拿去微波試一下味道對不對，這個從小吃到大的味道，是我最愛的春捲口味。

噗，第一次包春捲手不巧，春捲皮被我弄得破破爛爛。

數位觸控式顯示螢幕相當時尚好操作，先按溫度鍵把氣炸鍋預熱，達到需要的溫度後會嗶嗶響，然後換按下右邊的時間鍵，再按下方中間那顆播放鍵，好簡單的就開始炸了。

機身上也已經標示了一組預設模式供參考，像我要炸春捲，應該是那個200℃7min，不過實際上我只炸四分鐘，上面的參考時間跟食材還是有關係，都可以隨時調整溫度和時間，很方便。

第一次炸我完全沒放半滴油，第二次我在春捲外塗抹一層橄欖油，比較起來，抹了油的比較好吃。

原來是因為使用氣炸鍋時，會產生油的例如肉類就不要加油，氣炸鍋會將油逼出來，而不會產生油的例如蔬菜類，還有像我的春捲內餡沒有用到肉，不太有油產生，這時候可以在食材外均勻抹油，出來的成品會很好吃。

無油版～

抹油版～

兩個都相當酥脆，完全就像是炸過的，繼續來炸薯條。

新鮮馬鈴薯切成條狀，均勻抹上橄欖油，以180℃炸16分鐘，中間我會打開翻動一下，完成後灑上鹽或香料，尬的，秒殺。

再炸揚出豆腐，這比較高難度，豆腐切方塊，依序沾太白粉、蛋液、拌了橄欖油的樹薯粉（原理一樣，因為豆腐不出油，要另外抹上），炸籃上也塗上一層薄薄的油，等一下豆腐比較不會沾黏在上面，然後用200℃炸15分鐘，沒有臭油煙也不會亂噴油，輕鬆完成炸豆腐。

放了蘿蔔泥、柴魚片，淋上用日式醬油、味醂、開水、糖調製的醬汁，完成！

然後少不了要試一下鹹酥雞攤的炸蔬菜，我用200℃炸8分鐘左右。

一樣抹油在放進氣炸鍋，出爐後灑上胡椒鹽，天哪，像到爆，但是少了很多油，吃起來健康許多。

這盤我還有試了裹上麵粉蛋液的日式炸蔬菜，一樣輕鬆簡單完成。

其實炸物真的很好吃，我好愛，可是前陣子的黑心油事件，外食實在會怕怕，好一陣子都在家裡自己料理，有這個氣炸鍋，即使想吃炸物也可以輕鬆簡單又健康，因為用氣炸鍋自己在家炸物不只可以用好的油，而且還用很少的油，甚至炸肉類時還不用油，光這點就實在太吸引人，我阿姨聽完我的實驗報告，已經託我幫她訂一台。

但如果你以為氣炸鍋只是氣炸鍋，只能用來炸物，那就太低估它的實力了，接下來我用氣炸鍋做了好多烤物，一樣超級無敵好吃又能見客。

第一個烤的就是網路上很多人都做過的莊祖宜番茄大蒜烤雞腿，用的道具是氣炸鍋專用烘烤鍋。

在氣炸鍋專用烘烤鍋裡擺好雞腿，空隙塞滿小番茄和不剝皮的大蒜，鋪上羅勒，沒羅勒就用九層塔，再淋一點橄欖油幫雞腿按摩，闊氣的灑上海鹽，氣炸鍋預熱175℃，入鍋烘烤40～50分鐘左右。

莊祖宜的版本說要進烤箱烤90分鐘，但我實際用氣炸鍋實驗，大概40～50分鐘就完成，過程中我會暫停打開檢視一下，如果時間到沒有很熟就在加熱幾分鐘。

搭啦～輕鬆簡單零失敗，重點還超好吃。

配菜我烤了一大盆蔬菜，一樣淋橄欖油灑上鹽，200℃烤20分鐘。

這樣一頓晚餐完全沒有用到瓦斯爐，家裡不臭、主婦也不用油頭垢面。

再隔一天的晚餐，烤了蜜汁烤雞。

把雞腿塊用日式醬油、味醂、蜂蜜、米酒醃半小時左右，直接放進炸籃以175℃烤40～50分鐘。

烘烤時後方的排氣孔會飄出味道，可以搬到抽油煙機下輔助抽吸，但比起炒菜的油煙，少非常非常非常非常多，肉眼完全看不到，加上裡頭有過濾網，所以用這做菜，不用穿圍裙、不用戴浴帽（噗，誰炒菜戴浴帽，我可沒有喔！），真的可以乾淨溜溜全身而退。

哇哇哇，這我就沒放油，逼出一堆香噴噴的雞油 ，灑上白芝麻，完成。

再來再來，最最神奇的要來了，誰都沒想過，氣炸鍋還可以像以下這樣。

我要用氣炸鍋專用蛋糕模來做巧克力蛋糕。

蛋糕的食如下：

蛋黃糊：蛋黃3顆、低筋麵粉100g、可可粉20g、牛奶100g、橄欖油30g、細砂糖50g、鹽1/2小匙。

蛋白糊：蛋白3顆、細砂糖50g。

氣炸鍋烘烤蛋糕時受熱相當均勻，160℃烤30分鐘，烤出來的蛋糕美的不得了。

之前我用烤箱烤蛋糕時，常常不是烤焦就是蛋糕體塌陷，但用氣炸鍋烤了幾次，完全零失敗，出爐的蛋糕真的漂亮死了。

外面我在抹上巧克力醬，食譜是牛奶巧克力100g、無鹽奶油30g、砂糖50g，這個比例可以隨時調整，我後來在製作時，糖份降更低，大家可以一面調一面試M試到自己覺得最剛好的味道，把材料隔水加熱融化後，用矽膠刮刀塗抹在蛋糕體外。

吼，真不敢相信這我做的，拿去賣都可以，請了好幾個人吃，都說好吃。

然後我想既然蛋糕都可以烤了，麵包一定也沒問題，於是我試了鮮奶吐司。

材料是高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、細砂糖20g、海鹽3g、鮮奶150ml、無鹽奶油20g。

這次麵麵我不是用免揉，而是也很夯的簡單揉，大概揉八分鐘就可以，麵團會像做饅頭那樣，三光，手光、盆子光、麵團光滑。

因為我沒有吐司模，剛好可以把麵團放進氣炸鍋烘烤鍋取代吐司模，然後經過兩次發酵，入鍋以180℃烘烤約20 分鐘。

嘖嘖嘖，妮坎坎、妮坎坎，也太美了吧，一點都不用像烤箱那樣擔心表面焦掉。

嘩，麵包的氣孔真是漂亮，第二天的早餐就用氣炸鍋吐司抹有機手工草莓醬，好幸福！

氣炸鍋玩上癮，繼續要用太陽花和來自星星的點心模來做蛋塔。（噗，很跟的上時事XD！）

塔皮是低筋麵粉115g、高筋麵粉15g、糖粉30g、無鹽奶油80g、全蛋液30g、鹽1/2小匙。

餡料是雞蛋2顆、鮮奶125cc、細砂糖40g、蘭姆酒或香草精1茶匙（去蛋腥用，可加可不加）。

塔皮製作過程是先把糖粉和室溫軟化的奶油打成乳白色，分次加入蛋液，每次都要打勻才再加，最後加入過篩粉類，用切半的方式拌好，用包鮮ˇ膜包起來放冰箱半小時，讓它變稍硬。

塔餡是鮮奶和糖稍微加熱讓糖融化，加入打散的蛋，再加入一點藍姆酒或香草精，做法就像布丁一樣。

塔皮鋪進點心模裡，用手把它弄出一個凹槽，倒入蛋液，入鍋以以180℃烘烤約22 分鐘，如果時間不夠，結束後可以再追加幾分鐘。

哈哈，超巨大蛋塔出鍋，好好吃啊！

接著也試了Bibi的蜂蜜多穀麥片餅，不過這個食譜我不方便公開，因為這是我們BiBi Q販售的餅乾，大家可以隨便試其他餅乾，我覺得用氣炸鍋做餅乾比烤箱還好用，一樣不需擔心烤焦或烤過頭。

受熱均勻的關係，烤出來的餅乾脆度剛剛好，顏色也很漂亮。

氣炸鍋是不是相當萬能，不只三餐可以依賴它，下午茶點心也都能靠它變出來。

而且外型時尚，體積也不會太大，擺在我們不太大的家非常剛好。

在收到試用邀請之前，為了烤好蛋糕餅乾，我本打算斥資換專業一點的烤箱，但是專業烤箱體積都相當龐大，使用過飛利浦健康氣炸鍋後，根本不用換大烤箱，它能做的工作比烤箱還多。

Bibi是兩公斤的迷你瑪，請他來當一下比例尺，哈，真的不會太龐大吧！

但是呢，它的容量可是相當足夠喔，五人份家庭號大容量，利用滑軌把炸欄拉出來。

不沾鍋材質相當好清洗，內鍋還可以放進洗碗機清洗。

Rapid Air歐洲氣旋科技能降低約80%的油脂含量，所以後方這個排氣孔排出來的只是香味，不像炒菜那樣會有大量油煙。

另外，我最欣賞的就是可以收納的電線，超超超超超討厭電器的電線收不起來，又亂又影響美觀，即使附束帶也很不便，還要綁來綁去很麻煩，飛利浦健康氣炸鍋後方有個凹槽，電線捲一捲之後塞進去，整台機器很好搬著走，到親友家一人一菜聚會時，帶上一台變成行動廚房，絕對很威哈哈！

是不是很威很萬能，好愛它啊，變出來的料理完全零失敗，端出去賣都沒問題了呀！

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