今天這樣的天氣,馬鈴薯排骨湯(감자탕)上菜剛剛好,這是Nikki點的菜單,因為在我家附近的傳統市場遍尋不著牛肉攤,倒是看到滿街都是豬肉攤,於是插隊先來個深受韓國人及Nikki喜愛的馬鈴薯排骨湯。
阿不過牛骨湯我沒忘喔,實際上已經在隔天買到也煮好了,下一集就是牛骨湯,這一集先來豬骨熬的馬鈴薯排骨湯。
馬鈴薯排骨湯的韓文감자탕其實只是是馬鈴薯湯,감자是馬鈴薯、탕是湯,合起來並沒有排骨的字眼,但韓國人認為牛骨、豬骨熬的湯很有營養價值,所以喜歡拿它們來熬湯,감자탕用的就是豬背骨,台灣的話,我們叫做龍骨。
我的馬鈴薯排骨湯用了以下材料,最基本的湯底使用豬背骨(龍骨)、主角馬鈴薯、蔬菜用了大白菜以及沒在照片中的小白菜、金針菇、香菇、辛香料使用了蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥,調味料有大醬、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露、蝦皮。